話說，當化學家從胡蘿卜的桔紅色色素分析出一種化學物時，就把它命名為胡蘿卜素啦。而β-胡蘿卜素，可是自然界里常見的的天然色素呢。它廣泛地隱藏于眾多天然食物中，如甘薯、胡蘿卜、菠菜、木瓜、芒果等。 是不是胡蘿卜含有最高的 β-胡蘿卜素呢？NO，還真不是！

β-胡蘿卜素豐富的來源是綠葉蔬菜和黃色、橘色的水果。越是顏色強烈的水果或蔬菜，越是富含β-胡蘿卜素喲。以下是β-胡蘿卜素含量（每100克含）排行榜，請看下吧：

β-胡蘿卜素可是個寶

β-胡蘿卜素是維護人體健康不可缺少的營養素哦。它能夠轉化成維生素A，是目前安全補充維生素A的產品呢。它還可以維持眼睛和皮膚的狀態，改善皮膚.

所以， 長期操作電腦的人士、呼吸系統受感染者、視力功能下降的人士可多吃一些富含β-胡蘿卜素的食物哦。

β-胡蘿卜素雖好，可不要貪食哦

β-胡蘿卜素和維生素a是脂溶性物質，可用油炒熟或和肉類一起燉煮后再食用，這樣更利于吸收。

不過，千萬不要過量食用β-胡蘿卜素，大量攝入的話會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。另外，酒與胡蘿卜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素這都是需要注意的。